Когда речь заходит о настоящей итальянской пицце, часто возникают споры: какую же выбрать, неаполитанскую или римскую? Оба стиля имеют своих поклонников и свои уникальные черты. Давайте разберемся, в чем их разница.

Пицца "Bella Napoli" (Неаполитанская)

Это тот самый классический вариант, который родом из Неаполя. Ее главные отличия, пышные, воздушные, слегка подгоревшие бортики ("cornicione") и мягкая, тонкая середина. Тесто готовится из муки типа "00", воды, соли и дрожжей, проходит длительную ферментацию. Выпекается в дровяной печи при очень высокой температуре (около 480°C) всего 60-90 секунд.

• Плюсы "Bella Napoli":
• Нежный, воздушный вкус теста.
• Аутентичность и традиции.
• Идеальна для любителей "мягкой" пиццы.
• Быстрая выпечка сохраняет свежесть начинки.

Пицца "Pizza Roma" (Римская)

Римская пицца отличается от неаполитанской. Она, как правило, более тонкая и хрустящая, с плотной основой. Часто ее раскатывают скалкой, что делает тесто менее воздушным, но более хрустящим. Выпекается при чуть более низкой температуре, что занимает больше времени. Бортики у нее более плоские и хрустящие.

• Плюсы "Pizza Roma":
• Хрустящая, поджаристая основа.
• Более плотное тесто, которое хорошо держит форму.
• Удобно есть "на ходу" или брать с собой.
• Отлично сочетается с большим количеством начинок.

Что же выбрать?

Если вы цените нежность, воздушность и аутентичность, ваш выбор, "Bella Napoli". Она идеальна для тех, кто любит чувствовать вкус качественного теста и свежих ингредиентов. Если же вы предпочитаете хрустящую, поджаристую основу и хотите, чтобы пицца хорошо держала форму с любой начинкой, то "Pizza Roma", ваш вариант. Я сам люблю обе, но для заказа пиццы на дом чаще выбираю римский вариант, он лучше переносит доставку и дольше остается хрустящей.