Мечтаете о настоящей итальянской пицце «Четыре сыра», но боитесь, что дома не получится? Я вас уверяю, это проще, чем кажется! Сам долго экспериментировал, искал идеальный баланс, и вот, наконец, мой проверенный рецепт, который радует всех моих домашних. Главное, качественные ингредиенты и немного терпения.

Для теста вам понадобится:

• Мука высшего сорта, 250 г
• Теплая вода, 150 мл
• Сухие дрожжи, 5 г
• Оливковое масло, 1 ст.л.)
• Соль, 1/2 ч.л.
• Сахар, 1 ч.л.

Шаг 1: Замешиваем тесто. В теплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10-15 минут до появления пенной «шапочки». В большой миске смешайте муку и соль. Влейте дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Месите минут 5-7, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Сформируйте шар, смажьте миску маслом, положите тесто, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема. Оно должно увеличиться в объеме вдвое.

Шаг 2: Подготовка соуса и сыров. Для классической «Четыре сра» идеально подходит легкий сливочный соус. Можно просто смешать жирные сливки (20-25%) с щепоткой соли и перца. А можно взять немного крем-сыра, добавить сливок и чеснок для аромата. Сырная основа: моцарелла (для тягучести), пармезан (для пикантности), горгонзола или дорблю (для остроты) и эмменталь или чеддер (для сливочности). Всего около 200-250 грамм сыра. Натрите все сыры на крупной терке, горгонзолу можно раскрошить.

Шаг 3: Формирование и выпекание. Подошедшее тесто аккуратно обомните и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром примерно 30 см. Переложите на противень, застеленный пергаментом. Распределите сливочный соус, оставляя бортик около 1-1.5 см. Сверху равномерно посыпьте смесью сыров. Важно! Не переброщите с соусом, иначе основа будет слишком влажной. Выпекайте в предварительно разогретой до 220°C духовке примерно 10-15 минут, до золотистой корочки и расплавленного сыра.

Советы напоследок: Не бойтесь экспериментировать с видами сыров. Кто-то любит добавлять рикотту или даже немного копченого сыра для аромата. Главное, найти свое идеальное сочетание. И обязательно используйте качественную моцареллу, она основа основ для любой пиццы. Приятного аппетита!