Москва, город гигантский, и выбор пиццерий здесь просто огромен. Но как найти ту самую, где готовят идеальную «Маргариту»? Я посвятил этому не один вечер, и вот мои находки. Искал именно классику: хорошее тесто, качественный соус, свежий базилик и тягучя моцарелла. В этом обзоре, мои личные фавориты.

На певром месте у меня, «Scrocchiarella». Их римская пицца, это нечто! Тесто воздушное, легкое, с идеальной хрустящей корочкой. «Маргарита» здесь готовится с использованием помидоров сорта «Пиечентино» и свежей моцареллы буффало. Базилик добавляют уже после выпечки, так что аромат просто невероятный. Цены, конечно, кусаются, но это того стоит. Один раз заказал у них пиццу на дом, привезли быстро, была еще горячая.

Второе место, «Probka на Цветном». Здесь тоже готовят по-итальянски, с душой. Тесто у них немного другое, более плотное, но тоже очень вкусное. «Маргариту» делают с традиционными ингредиентами, все свежее, чувствуется качество. И атмосфера там очень приятная, подходит для романтического ужина. Недавно там проходила акция на пиццу, очень выгодно было.

Третье место, и это уже чисто для души, небольшая пиццерия «Camorra». Они специализируются на неаполитанской пицце, тесто пышное, с характерными «леопардовыми» пятнышками от печи. «Маргарита» у них простая, но очень вкусная. Хорошо подходит, когда хочется чего-то аутентичного и домашнего. Кстати, у них тоже часто бывают скидки на доставку пиццы…

• «Scrocchiarella», за лучшую римскую пиццу.
• «Probka на Цветном», за идеальный баланс вкуса и атмосферы.
• «Camorra», за аутентичную неаполитанскую пиццу.

Так что, если вы в Москве и ищете лучшую «Маргариту», смело пробуйте эти варианты. Каждый из них по-своему хорош, но все они предлагают действительно качественный продукт.

Хотите порадовать себя и близких настоящей итальянской пиццей, приготовленной собственными руками? Это проще, чем кажется! Главный секрет, правильное тесто. Сегодня я поделюсь проверенным рецептом, который позволит вам каждый раз получать идеальную основу для вашей пиццы.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов.
Вам понадобятся: 500 г муки высшего сорта (желательно итальянской типа «00»), 300 мл теплой воды (около 35-40°C), 10 г свежих дрожжей (или 3-4 г сухих), 1 чайная ложка соли и 1 столовая ложка оливкового масла. Убедитесь, что все ингредиенты свежие, это залог успеха.

Шаг 2: Активация дрожжей.
В небольшой миске растворите дрожжи в теплой воде, добавьте щепотку сахара (он поможет дрожжам быстрее активироваться) и оставьте на 10-15 минут, пока не появится пенная «шапочка». Если используете сухие дрожжи, следуйте инструкции на упаковке, некоторые можно смешивать сразу с мукой.

Шаг 3: Замес теста.
В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте в центре углубление, влейте активированные дрожжи и оливковое масло. Начните замешивать тесто, постепенно собирая муку с краев. Месите тесто руками на слегка присыпанной мукой поверхности около 10-15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, если слишком сухое, пару капель воды.

Шаг 4: Ферментация (подъем теста).
Сформируйте из теста шар, смажьте его оливковым маслом и положите обратно в миску. Накройте миску пищевой пленкой или влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза. Это время нужно, чтобы дрожжи сделали свою работу и тесто стало воздушным.

Шаг 5: Формирование основы для пиццы.
Когда тесто подошло, аккуратно обомните его. Разделите на 2-3 части, в зависимости от желаемого размера пиццы. Раскатайте каждую часть в тонкий круглый пласт, стараясь не выдавливать весь воздух из теста. Можно сделать это руками, растягивая тесто от центра к краям, формируя небольшой бортик.))

Шаг 6: Добавление начинки и выпечка.
Переложите основу на противень, застеленный пергаментной бумагой или посыпанный манкой. Добавьте ваш любимый соус, сыр и начинку. Выпекайте в предварительно разогретой до 220-240°C духовке в течение 10-15 минут, до золотистой корочки и расплавленного сыра. Важно: не перегружайте пиццу начинкой, чтобы тесто хорошо пропеклось.))

Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить великолепное тесто для пиццы, которое станет основой для ваших кулинарных шедевров.))