Загрузка. Пожалуйста, подождите...
Если вы хотите, чтобы ваша домашняя пицца действительно выделялась, обратите внимание на соус. Конечно, можжно купить готовый, но сделать его самому, это совсем другой уровень вкуса и аромата. Этот рецепт, мой фаворит уже много лет, он готовится быстро и подходит практически к любому виду пиццы.
Секрет в простоте и качестве ингредиентов. Мне нравится использовать хорошие консервированные томаты в собственном соку, они дают более насыщенный вкус, чем свежие, особенно вне сезона. Я беру итальянские томаты Сан-Марцано, они немного дороже, но того стоят. Для этого рецепта вам понадобятся:
Начать стоит с чеснока. Мелко порубите его или пропустите через пресс. В небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и пассеруйте его около 30 секунд до появления аромата, но не дайте ему подгореть, иначе соус будет горчить. Я обычно слежу за тем, чтобы чеснок просто стал золотистым, а не коричневым.
Затем добавьте томаты. Если у вас целые томаты, разомните их вилкой прямо в кастрюле. Добавьте орегано, базилик, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 15-20 минут, чтобы соус немного загустел и ароматы смешались. Периодически помешивайте.:)
Для более гладкой текстуры можно пробить соус блендером, но я люблю, когда остаются небольшие кусочки томатов, это придает соусу более домашний и аутентичный вид. После приготовления дайте соусу немного остыть перед тем, как наносить его на тесто для пиццы. Так он лучше распределится и не сделает тесто слишком мокрым.:)
Этот соус отлично сочетается с моцареллой, базиликом и пепперони. На практике, я часто делаю его с запасом и храню в холодильнике до 5 дней. Он также хорошо замораживается. Попробуйте добавить щепотку красного перца чили для пикантности, получается очень интересно!