Есть столько рецептов соуса для пиццы, что голова кругом. Но я свой идеальный нашел лет пять назад, и с тех пор не изменяю. Он простой, но вкус раскрывается так, что хочется съесть всю пиццу сразу! Это классическая основа, которая отлично подходит для Маргариты, но и с другими видами пиццы тоже дружит.

Ингредиенты:

Для такого соуса вам понадобится:

• Помидоры Сан Марцано (или качественные консервированные в собственном соку, без добавок), 400 грамм. Я предпочитаю именно Сан Марцано, они дают неповторимую сладость и аромат.
• Оливковое масло Extra Virgin, 2 столовые ложки
• Чеснок, 1-2 зубчика (по вкусу).
• Базилик свежий, несколько листочков.))
• Соль, по вкусу
• Щепотка сахара (если помидоры кисловаты).

Приготовление:

Самое главное, не варить соус долго. Идеальный соус для пиццы, это свежий, яркий вкус томатов. я обычно делаю так:

1. Помидоры измельчаю блендером или просто разминаю вилкой. Если используете консервированные, предварительно слейте лишний сок.
2. Чеснок мелко рублю или пропускаю через пресс.))
3. В миске смешиваю измельченные помидоры, оливковое масло, чеснок, мелко порванный базилик.
4. Добавляю соль по вкусу. Если пмидоры кажутся мне кисловатыми (бывает такое, особенно зимой), добавляю щепотку сахара, это не делает соус сладким, а лишь балансирует кислотность.))
5. Все тщательно перемешиваю. Все! Соус готов.))

На что обратить внимание?

Качество помидоров: Это основа основ. Если вы хотите заказать пиццу, которая будет отличаться вкусом, обращайте внимание на меню пиццы, там часто указывают, какие томаты используются. Для домашней пиццы, не экономьте на томатах.

Свежий базилик: Дает тот самый аромат, который отличает хороший соус от посредственного. Сушеный тоже можно, но аромат будет другой.

Не варить! Это самый важный совет. Соус для пиццы не должен быть похож на кетчуп. Он должен быть свежим, с ярким вкусом томатов. время приготовления на пицце, всего несколько минут, он успеет прогреться.

Мой опыт: Однажды мне пришлось готовить соус для пиццы на даче, а из специй были только соль и молотый черный перец. Чеснок забыл. И знаете что? Даже так, с хорошими помидорами Сан Марцано, он получился вкусным! Просто, но эффектно. Этот базовый рецепт, отличная отправная точка. Можно экспериментировать, добавлять щепотку орегано, например, но я предпочитаю минимализм, чтобы вкус самих томатов был на первом месте.

Итог: Простой соус из качественных ингредиентов, это залог успеха для домашней пиццы. Попробуйте, вам точно понравится!