Маргарита, это классика, которая никогда не надоест. Многие думают, что дома ее сложно сделать так же хорошо, как в ресторане, но это не так. Я уже несколько лет готовлю ее по своему проверенному рецепту, и результат всегда радует.
Что понадобится:
- Тесто: 250 г муки (желательно типа "00"), 150 мл теплой воды, 5 г сухих дрожжей, щепотка соли, чайная ложка оливкового масла.
- Соус: 200 г консервированных томатов (лучше San Marzano), соль, базилик.
- Начинка: 125 г моцареллы (лучше свежей, буффало), несколько листиков свежего базилика, немного оливкового масла.
Шаги приготовления:
- Тесто: Смешайте дрожжи с водой, дайте постоять 5 минут. Добавьте муку, соль, масло. Замесите эластичное тесто, оставьте подниматься на час в теплом месте.
- Соус: Томаты разомните вилкой, посолите, добавьте пару листиков базилика. Не варить!
- Сборка: Растяните тесто руками (не скалкой!) до тонкого круга. Распределите соус, сверху выложите кусочки моцареллы и базилик.
- Выпекание: Разогрейте духовку до максимума (250-270°C), желательно с камнем для пиццы. Выпекайте 5-8 минут, пока края не станут золотистыми, а сыр не расплавится.
Мой секрет: Чем выше температура духовки, тем лучше результат. И обязательно используйте качественные томаты, это основа вкуса.
FAQ:
- Можно ли использовать обычную моцареллу? Да, но свежая буффало дает более нежный вкус.
- Что делать, если нет камня для пиццы? Используйте перевернутый противень, разогретый в духовке.
- Сколько хранится тесто? В холодильнике до 24 часов, но лучше использовать свежеприготовленное.
